腌笃鲜
腌笃鲜的做法说明
腌笃鲜，上海菜，咸鲜诱人，虽然我不是土生土长的上海，我仍然被这道美食诱惑，上图，共享
腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
咸肉切段儿
- 第2步.
咸肉水煮15分钟（否则太咸，量少可以忽略此步骤）
- 第3步.
小排汆水备用
- 第4步.
竹笋切段儿备用
- 第5步.
百叶结洗净备用
- 第6步.
水煮小排和咸肉，加入料酒，煮到肉质酥烂
- 第7步.
加入竹笋继续煮20分钟
- 第8步.
加入百叶结，放盐（根据汤的咸度），少许糖
- 第9步.
再煮5—10分钟出锅，淋上葱末，完成✅
小贴士
【1】咸肉如果放的多一定要用水煮掉一些盐分，不然汤会很咸
【2】咸肉放的不多就不用煮了，汆一下即可，汤里也不要放太多盐
【2】加盐的时候一定根据汤的咸度，如果咸度够了，就不用另外加盐了
