鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法说明
天氣漸熱 吃個雞絲涼麵想必是極好的
以下是3人份
鸡丝凉面的做法与步骤
- 1.
水裡加鹽 水開了就下伊麵
- 2.
煮軟後放進有冰塊的涼開水過冷河 撈起瀝干 加點麻油拌一下 放冰箱冷藏
- 3.
雞腿肉劃幾刀 涼水入鍋 放點薑片和料酒 水開後轉小火煮至熟透 放涼了撕成細絲
- 4.
雞蛋打散 攤成蛋餅 切細絲
- 第5步.
紅蘿蔔和黃瓜分別切成細絲 紅蘿蔔絲放進開水裡 加點油 煮熟 撈起瀝干
- 6.
香菜分兩部分切 葉子部分切成段 做裝飾用 梗子部分切成碎 做醬料用 蒜頭剁成蒜蓉 加油炒香
- 7.
把香菜梗和蒜蓉加入醬料裡面
- 8.
老乾媽/蒜蓉辣椒醬/麻油/雞精/細砂糖按照自己喜歡的比例組合 加點涼開水調和 調到味道稍咸為止
- 第9步.
把麵 雞絲 蔬菜 醬料 拌一起 吃這個不用我教了吧？！
小贴士
1.雞肉一定要加料酒和薑片煮熟 去掉腥臊味
2.麵不一定要伊麵 可以是其他麵 我還用過意粉來做……
3.醬料一定要加涼開水調！！！不然會很粘 拌不開 喜歡的還可以加點別的醬料 加不加鹽要看個人口味 我覺得老乾媽已經夠鹹的了
