西瓜吐司~面包也可以萌！

西瓜吐司~面包也可以萌！的做法说明

忘记在哪儿看到过一眼西瓜吐司，印象很深，就琢磨着要怎么做。第一次用抹茶和红曲粉，份量没弄好，不算成功。再做就用做青团剩的艾叶打成的绒，还有甜菜根液，分量比例计算好的，成品尚可。方子的量是两个450克的吐司模，做一个的话减半。

西瓜吐司~面包也可以萌！的食材和调料

高粉	600克
酵母	12克
黄油	75克
鸡蛋液	90克
盐	8克
细砂糖	90克
奶粉	24克
水	240克
艾叶绒（绿皮用）	100克
甜菜根液（红瓤用）	15ml
蔓越莓（红瓤用）	80克
手粉	适量

西瓜吐司~面包也可以萌！的做法与步骤

1.
高粉、酵母、鸡蛋液、盐、细砂糖、奶粉、水放入盆中和成面团至扩展阶段，放入黄油揉至完全阶段。
第2步.
将揉好的面团分成三份，我的比例是白皮、绿皮、红瓤分别是4:3:3。因为绿皮要添加艾叶绒、手粉，红瓤皮要添加甜菜根液和蔓越莓。
第3步.
白皮面团折叠几次团成光滑的圆形，放碗里盖保鲜膜一发。用来做绿皮的面团加艾叶绒揉匀，会很粘湿，加手粉揉，或者面包机、厨师机揉匀成光滑的面团。（艾叶用加盐的开水焯过切碎，放料理机打成糊，再入锅加一勺食用碱粉煮开晾凉过筛滤出的水做青团，滤出的绒做吐司绿皮。）用来做红瓤的面团加甜菜根液揉匀，粘湿的话加手粉，最后加蔓越莓干揉匀面团。放大碗里盖保鲜膜一发。
第4步.
我是室温一发大概100分钟，至二倍大。也可以坐一个热水盆里进行一发，大概60分钟就可以发到二倍大小。
第5步.
三份面团分别折叠揉匀排气，整成鱼雷形状，盖保鲜膜放松15分钟。
第6步.
放松后的红瓤面团再次折叠整成鱼雷形，白色面团擀开能够包住红瓤面团，底面侧面都捏死封口，绿皮面团擀开到能够包住白瓤面团，底面侧面都捏死封口。放入涂油的吐司盒内，盖保鲜膜二发。
第7步.
二发我用烤箱，温度订28～30度，烤架下放一大盆热水，40分钟发8分满，拿出吐司盒，即盖吐司盒上盖，预热烤箱180度，烤时调整到175度，35分～40分钟。这是烤出来的成品，两个不同品牌的吐司盒烤出的不同的状态。
第8步.
切片图。
第9步.
以上是第三次调整方子后的状态。下面的图是我第一次用抹茶粉、红曲粉的做出的效果，口感没有最后这次的好。第一次做抹茶粉用10克，用少许温牛奶化开揉绿皮，红曲粉10克，用少许温牛奶化开揉红瓤，再加蔓越莓揉匀。当时的面团比例1:1:1，二发的时候裂开了。
第10步.
这个是第一次的切片图
第11步.
这个是第二次做，绿皮用了艾叶绒，红瓤用了甜菜根液，二发的时候没注意发满吐司盒，没法盖上盖，导致烘烤的时候涨的太高，热涨冷缩后，切片有细腰状。