羊肉抓饭

羊肉抓饭的做法说明

我们新疆的抓饭是美味的，欢迎来品尝。

第1步.
羊肉切块，我切的比较小，大约3/4麻将块大，排骨大约一寸左右。整体羊肉处理的较小，餐馆里的羊肉块头较大。切好的羊肉装盆。洋葱切丝，铺在羊肉上，铺满，撒一点儿盐，作用是让洋葱出水，浸一下羊肉。加盖，让羊肉腌制2-3小时。
第2步.
浸泡大米，时间30分钟。
第3步.
将腌制过的羊肉和洋葱分离备用。
第4步.
炒锅放油，油不宜太少，放入分离出的羊肉翻炒，待肉中水分炒干，加入大料和香叶，再翻炒。香料经过油炸，会更香。
第5步.
放入分离出的洋葱翻炒5分钟。
第6步.
再放入切好的胡萝卜翻炒5分钟。
第7步.
锅中加水，水不宜多，没过4/5羊肉即可，中火炖20分钟。这时需放些盐，增加香味。
第8步.
沥干泡好的大米。
第9步.
大米铺到锅底，上面铺上葡萄干和核桃仁。
第10步.
肉炖好后，将肉和汤分离，先捞出肉。
第11步.
将肉铺在米和葡萄干及核桃仁上，再将分离出的肉汤汁倒入铺好的食材上，记住，汤水千万不可多了，水的多少根据米的多少来判断。
第12步.
盖锅焖10分钟，我用的是电压力锅，不用电压力锅可根据平常焖米饭的时间自行判断，但火要小。这是我焖好后，米饭和羊肉拌匀的图片，这时候就可以大快朵颐啦。