纸杯奶油蛋糕

纸杯奶油蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，先打发蛋白，盆内加入几滴白醋，砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。

2. 2.

   蛋黄中加入加入牛奶、油和盐搅拌均匀。将过筛后的面粉直接倒入蛋黄糊内，搅拌至无粉末状。

3. 3.

   取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内搅拌，用切拌的手法搅拌至细腻，然后加入其它的蛋白拌匀。

4. 第4步.

   将面糊倒入纸杯中，振动几下，去除面糊中的气泡

   
5. 第5步.

   将烤盘放到已预热150度的烤箱中层，上下火，大约25分钟即可。

   
6. 第6步.

   纸杯蛋糕出炉后先倒扣在晾架上，等凉了之后可以打发淡奶油，加入砂糖后打发到裱花状，将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴做出造型。

   
7. 7.

   制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗。