蒿子粑粑
蒿子粑粑的做法说明
每年清明回老家，除了祭扫，最重要的事就是做蒿子粑粑了。蒿子是种野草，有一股特殊的清香，清明前后尤为茂盛。祭扫完毕，回家途中顺手撸上几把蒿子，晚上就能吃到喷香的蒿子粑粑了。
蒿子粑粑的做法与步骤
- 第1步.
蒿子就是这个样子的，挑选嫩头采摘。
- 第2步.
咸肉去皮切丁熬出猪油。
- 第3步.
蒿子洗净，剁碎，用石头砸烂，在自来水中漂洗干净并挤掉苦水（成品如图中下方那一团）。大蒜切小段。姜一块切丁。请忽略图中的袋装糯米粉。
- 第4步.
将糯米和大米以3:7的比例掺和，用食物料理机打成粉。适量水在锅中烧开，将咸肉渣连同油、蒿子泥、米粉依次倒入搅拌。
- 第5步.
盛出拌好的面糊，做成团。
- 第6步.
热锅，锅壁抹油，锅底放适量水。
- 第7步.
将粑粑贴在锅壁上，盖上锅盖炕一会儿。
- 第8步.
差不多这样的时候翻面再炕5分钟左右。
- 第9步.
出锅啦！
小贴士
糯米和大米取7:3是为了增加口感，纯糯米也可以但做出来的粑粑太软了，注意如果用纯糯米粉做的话要用冷水和面。
