皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法说明
下班到家6点15分，7点不到吃上热热的粥。这算是快手的吗？应该算的吧。不用砂锅，不用压力锅，用汤锅就可以煮出浓稠的粥哦～
皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
- 1.
将80g香米洗干净，放入汤锅加冷水，大火烧开
- 2.
步骤1同时，处理里脊肉。将里脊肉切丝，适量盐，黄酒，生抽，姜末腌制。
- 3.
腌制里脊肉同时，皮蛋切小块。同时注意汤锅，水开后转小火继续煮。
- 4.
里脊肉腌制10/15分钟后，准备另外一个小锅烧水，水开后放入里脊肉丝，倒入一点黄酒，迅速用筷子搅拌，以防结块。水再次烧开后将浮末撇去，然后将里脊肉丝盛出来。
- 5.
这个时候汤锅内米粒已经煮开花，将皮蛋和里脊肉丝倒入粥内，加盐，继续小火熬煮。途中注意粥扑出来，需要经常揭开汤锅盖搅拌。
- 第6步.
汤锅内粥呈现粘稠装时，倒入葱花和芝麻油。搅拌关火开吃。
小贴士
汤锅煮粥，粥容易扑出来，但是只要人在旁边，能经常揭盖搅拌就没什么大问题。一般而言，半小时就能吃到浓稠的粥啦。
