红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法说明

过年必做的一道大补的硬菜，冷热皆宜，很受亲朋喜爱。过年鱼肉大家吃的没什么新鲜感，来一盘猪蹄喝点小酒，聊聊家常，筋筋脑脑越吃越来劲。

第1步.
猪蹄洗净冷水下锅抄水放入花椒待煮沸去腥。
第2步.
抄水后温水洗净血沫，拔毛待用。
第3步.
洗净后的猪蹄放入电压力锅（推荐美地电压力锅，不贵好用。炖煮不会跑味道，操作省事），依次放入姜、葱、大料、香片、桂皮、啤酒、生抽、老抽、少许开水、冰糖。我调酱油颜色是用八钱的酒杯作为容器，色泽刚好。盐记住不要放，最后收锅时再加入。这一步是用压力锅将佐料及酱油的咸鲜入味，让肉质松嫩。
第4步.
入锅
第5步.
电压力锅功能中蹄、筋档约30分钟后即可出锅。
第6步.
最后将全部放入炒锅内，跳出佐料进行收汁。可以根据自己口味放入少许盐，使汤汁附着在食材表皮更有味道。
第7步.
最后就剩下美食家人的品尝了，猪蹄美味与否就看家人吃相的了，呵呵。欲罢不能才过瘾。