香肠面包
香肠面包的做法说明
甜面包出太多,换换花样,最近新宠的咸面包~
自制沙拉酱:https://www.xiachufang.com/recipe/100386524/
(面包制作量:16只)
香肠面包的食材和调料
| 高粉 | 560g |
| 水 | 300g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 6g |
| 鸡蛋 | 2个(约100g) |
| 奶粉 | 24g |
| 酵母 | 8g |
| 黄油 | 100g |
| 香肠(或火腿肠) | 16根 |
| 色拉酱(表面) | 适量 |
| 全蛋液(表面) | 适量 |
| 马苏里拉(表面) | 适量 |
| 葱花(个人喜好) | 适量 |
| 粟米粒(个人喜好) | 适量 |
| 黑胡椒(个人喜好) | 适量 |
| 洋葱(个人喜好) | 适量 |
香肠面包的做法与步骤
- 第1步.
沙拉酱:(制作量约300g左右) 蛋黄 1个 植物油 225g 柠檬汁(或白醋) 25g 糖粉 25g (具体制作在简介里有链接跳转)
- 第2步.
装入裱花袋备用 (其实,实际用到的很少,多余的保存好可以做各种沙拉吃)
- 第3步.
把所有制作面包的材料除了黄油意外全部混合,揉至扩展阶段。
- 第4步.
加入黄油继续揉至完全阶段
- 第5步.
面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来体积的两倍大
- 第6步.
手指粘一点面粉垂直插入面团至第一指关节,无凹陷无反弹即发好。
- 第7步.
倒出面团进行排气(此略图) 分割成等量的16份面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
取一个面团擀成牛舌状,放入1根香肠,上下两端向中间捏紧。
- 第9步.
收口处朝下,整齐排列在烤盘中。 放入烤箱,底下放一碗热水,进行2发。
- 第10步.
发至2倍大取出,表面挤上沙拉酱,撒上芝士碎或者葱花。
- 第11步.
中层180℃ 25分钟-30分钟
- 第12步.
若烘焙时间未结束却表面上色到位、可盖锡纸,防止上色过深。
- 第13步.
出炉后立刻取出放在烤架上晾凉 掰开看看组织~
- 第14步.
咬一口瞧瞧~（包入芝士，趁热吃会拉丝哦）
小贴士
因为楼主制作量比较庞大,各位可减半制作,则时间也相对缩短。
美中不足的是没有葱花、粟米粒~ 还可以在里面撒上黑胡椒和洋葱噢~别有一番风味呢~
