江西炒粉

江西炒粉的做法与步骤

1. 第1步.

   锅内烧开水，沸腾之后将粉干放入沸水中煮至熟软。注意噗锅。

   
2. 第2步.

   煮粉干的时候可以准备其它配料，肥肉可放可不放，个人感觉肥肉炸出的猪油更香。

   
3. 第3步.

   绿豆芽洗净，也可用其他蔬菜，依各人喜好。

   
4. 第4步.

   粉干煮好后放入冷水中，反复用冷水清洗，直至水变清粉干变凉，再捞出沥干水。

   
5. 第5步.

   肥肉先炸干，油不够可以再放点（炒粉不吸油，所以油不需要太多，多了反而油腻，我更喜欢干一点）再将裹上一层薄淀粉的瘦肉下锅翻炒至变色，再把姜蒜辣椒放入炒至出香味，放豆芽，豆芽微熟就把沥干水的粉干放进去翻炒，一定要不停的翻炒，不然会粘锅，少许盐，酱油上色，味精，鸡精，出锅前撒上葱花即可。