我的提拉米苏
我的提拉米苏的做法说明
在网上看了n多提拉米苏的方子，也照着做了意大利传统版的丶有蛋的，无蛋的，手指饼干的，蛋糕坯的，马斯卡朋的，奶油奶酪……，每一次都是不同的方子，就像最初学习做戚风蛋糕一样，经历了无数次的尝试，最后选择了最简单最易操作的方法，推荐给朋友做，也是极受推崇。这一次我选择了用做戚风的方法创造出属于自己的提拉米苏。非常简单，非常好吃。
我的提拉米苏的做法与步骤
- 1.
首先和做戚风蛋糕一样，筛粉，低粉十可可粉。分蛋。用32g开水冲速溶咖啡，放凉待用
- 2.
把除了粉和蛋白以外的其它原料放入一个盆子，注意糖放5g
- 3.
蛋白十几滴柠檬汁，打出大泡，加入35g砂糖，中速，高速，再中速，打至湿性偏硬发泡，搁边等用
- 4.
打蛋器不用洗，直接打均2的材料，注意不要打时间长，10秒足已，加入筛过的粉，先手动用打蛋器搅拌一下，然后开动动蛋器，只需十秒，停下来，用胶皮扁铲拌匀
- 第5步.
最后就是三分之一蛋白加入，翻拌，倒回蛋白盆，翻拌均匀，入模，烘烤
- 第6步.
根据烤模来确实温度和时间，我用方模，160度25分钟，出炉倒扣
- 第7步.
将蛋糕切成0.5一1cm的片，待用
- 第8步.
淡奶油十砂糖打到六成发，也可以再硬点。
- 第9步.
奶酪十朗姆酒打顺滑
- 第10步.
两者搅拌均匀即可，因为两者稠度不同，需要有点耐心
- 第11步.
最后就是一层蛋糕一层奶酪，再一层蛋糕一层如酪，筛上可可粉
- 第12步.
奶酪糊用得干干净净，蛋糕剩下些边角料
- 13.
最后，做好以后放入冰箱冷藏4个小时以后，就可大快朵颐了
小贴士
@蛋糕原料的量是8寸模子的量，奶酪糊的量做个8寸的应该用富裕，我是做了14X14X5，13X15X5两盆，外加酸奶盒大小两盒，蛋糕片薄，奶酪量足。
@一夜过去，来汇报，这款提拉米苏柔软，香甜，咖啡苦，朗姆酒的醇厚，可可奶香一样都不少。
提示，@关于蛋糕中的糖，量多少要看你对咖啡苦味的接受程度，可适当増减，我给的量是能感觉出咖啡苦。若偏爱咖啡苦，可以放1袋半至2袋速溶咖啡。
@偏爱酒香的可増加朗姆酒的量
