清蒸螃蟹
清蒸螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒
- 第2步.
用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅内，大约蒸15分钟左右
- 第3步.
蘸料汁:姜末，蒜末，香油，酱油，少于醋的调和汁
小贴士
1. 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)，雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多
2.挑选螃蟹要看侧面比较厚的，膏多肉肥
3.大闸蟹最经典的吃法就是原汁原味的蒸
4.蒸螃蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流
5.买回的活螃蟹要当天吃才香(死蟹不能吃)，吃不完的蒸熟密封冷冻
6.蒸螃蟹撒点盐，去腥杀菌
7.螃蟹味美，却性寒(蘸食姜醋汁可去寒性)，胆固醇高，一次不可多食，且不可与茶水，柿子同食
