板栗烧鸡
板栗烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
适量清水烧开，倒入鸡块，加入料酒，葱姜焯水后捞出沥水。
- 第2步.
板栗入滚水中煮2分钟，关火焖5分钟。
- 第3步.
板栗趁热剥去外皮备用。
- 第4步.
锅内入油烧至7分热，倒入葱姜爆香，倒入鸡块。
- 第5步.
翻炒至肉色发白，调入料酒。
- 第6步.
接着生抽、老抽、糖，快速翻炒匀，使鸡块滚满酱色。
- 第7步.
倒入没过鸡块的开水，大火烧开转中小火煮20分钟。
- 第8步.
根据个人口味调入盐量。
- 第9步.
再将板栗倒入锅内，炒散接着焖煮20分钟。
- 第10步.
转大火将汤汁收至喜欢的程度，关火即可。
小贴士
1、生栗子洗净后用滚沸的开水煮2分钟，再焖煮5分钟后，取出栗子，栗皮即可脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2、鸡块容易煮熟，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。如果水量倒入过多，最后可大火快速收汁，缩短焖煮时间。
