红烧狮子头

红烧狮子头的做法说明

少了青菜、葱花的点缀照片是逊色了些，不过......味道(*^__^*) “好吃”。
非常简单好做又美味的红烧狮子头。

第1步.
秘密武器：能让狮子头更软糯、不柴是“油条”。油条切碎备用。将绞肉撒盐搓揉至有胶质（呈现黏糊糊状态）放入油条碎、葱末拌匀、入蛋(蛋入一个拌匀，再放另一个蛋），入生粉拌匀。
第2步.
再入酒、生抽、老抽拌匀即可。（每每加入“酱”和“料”一定要拌匀，充分让绞肉逐一吸收混合才够味）。葱我忘了买，所以照片没瞧见。
第3步.
拌好的绞肉揉搓圆球，淋上薄薄的生粉水放入盘中静至10分钟沥干（入锅才不会噼里啪啦溅油）
第4步.
油炸两回合：入油锅炸成型在翻动捞出，等油温升高，在放入油锅炸至焦黄起锅。
第5步.
热锅入一匙油放入炸好狮子头，放入冰糖、生抽、老抽、料理酒调味香味出。倒入水淹没狮子头即可。
第6步.
汤汁滚后关火。
第7步.
放入陶锅，按快炖键（约1小时）即可。