芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法说明
已经过了吃芒果的季节，但是真的是难以抵挡芒果的诱惑力，赶巧麻麻要过生日，我说给她做个生日蛋糕吧，点名要慕斯蛋糕。好吧，那就芒果慕斯蛋糕。。。
下午睡觉起来开始做，手忙脚乱，做了两个多小时，五点多才做好，加上慕斯要冷藏四个小时才能开吃，我们一家到九点半才开始切蛋糕，浓浓的芒果奶香口水直滴，足足长膘的节奏啊~
芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来张全家福
- 第2步.
两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。蛋清加入白糖打发至硬性发泡，大约打15分钟。
- 第3步.
蛋白打至变白。
- 第4步.
蛋白和蛋清混合，拌匀。
- 5.
倒入过筛的低粉，拌匀
- 第6步.
挤入圆形模具（我就用的活底慕斯模具），放入烤箱，180°C 中层15-20分钟，上色即可。
- 第7步.
现在开始做慕斯液。 芒果切块，大块颗粒留下，做装饰和夹心。边角搅拌机打成泥，待用。
- 8.
牛奶加热，加入吉利丁粉，搅匀，放凉。加入芒果泥。
- 第9步.
淡奶油加入无油无水的容器，加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。
- 第10步.
芒果泥与淡奶油混合，即成慕斯液（此时也可以加入一些细小的芒果丁一起混合）
- 第11步.
蛋糕铺在活底慕斯模具底端。倒入慕斯液。
- 第12步.
震掉空气，放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上。裱上花，就可以开吃啦！
小贴士
1.淡奶油要冷藏一下方便打发。
2.芒果切好如果要做装饰，可以先放淡盐水里泡着，以免变黑。
