卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   1、猪肉切小丁，我比较喜欢有颗粒感的，切成0.5cm见方，如果用料理机就少了嚼劲。猪皮不要扔，一起煮，汤汁更浓稠。

   
2. 第2步.

   2、锅烧热，玉米油（少许）入锅，放入生姜片，爆出香味。

   
3. 第3步.

   3、放入肉丁一起翻炒，肉变色，捞出生姜片。

   
4. 第4步.

   4加入料酒、冰糖、酱油膏、肉皮，翻炒均匀。

   
5. 第5步.

   5、加入卤料包、热水，水量没过食材。

   
6. 第6步.

   6、加入香菇。中间加入适量老抽调色，加盖小火闷2个小时以上，加入水煮蛋，再煮10分钟后关火。

   
7. 第7步.

   6、吃前加热，把肉汤及卤肉浇于米饭上。卤蛋对切。