黑鱼汤
黑鱼汤的做法说明
大连的秋季，是垂钓的好季节，当家的每周就会去钓鱼，收获的大多是黑鱼和黄鱼，于是黑鱼拿来做汤或下面条，黄鱼家常炖或烧烤，做得多了，就逐渐掌握了一些方法，在这里和大家交流。
黑鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，控干水分。
- 第2步.
将大葱、生姜切片，花椒、八角备好。
- 第3步.
锅底放少许油，油热后放花椒、八角爆香，把鱼放入，再放入葱花、姜片，中小火略煎一会儿，不要翻动鱼，否则会碎了。
- 4.
放2-3大碗凉水，水稍多点，煮的过程会蒸发掉一部分，大火煮开，用勺子撇去浮沫，加几滴醋和适量的盐，转小火煮炖20分钟左右至汤变白，加少许鸡精即可。
- 第5步.
在汤碗中放入几滴醋、白胡椒粉、香菜，将滚开的鱼汤装入碗中，鱼汤一定要趁热喝，凉了就不好喝了。
小贴士
用新鲜柠檬几滴代替醋更好，柠檬可去腥，如果有小茴香加几粒和花椒一起放，会使鱼汤更美味。
