咕咕霍夫

咕咕霍夫的做法说明

Kugelhopf，欧洲传统的圣诞节节日面包，主要流行于德国、奥地利等地区，高黄油高糖多果干，口感接近重油蛋糕，非常有节日味道。用中空花形模烤制，造型特殊，区别于其他节日面包。

1.
葡萄干在适量朗姆酒中浸泡，冷藏过夜。
第2步.
混合面粉、糖、盐，干酵母溶于牛奶中，与鸡蛋、香草精、橙味香精一齐加入干粉中混合成团。静置20~60分钟（室温高需冷藏）。面包机揉面10分钟，加入软化的黄油块，继续揉面10~15分钟至面团光滑，能拉出大片较韧性的膜。手工混入酒渍葡萄干，动作要轻柔，尽量保持整粒葡萄干。
第3步.
面团盖好置温暖湿润处基础发酵两倍大。排气滚圆，正中掏洞。模具底部排一圈大杏仁，放入面团。非不沾模需提前抹油撒粉。
第4步.
面团在模具中二发至两倍大。烤箱预热180度，烤30~35分钟，取出脱模晾凉。表面撒糖粉装饰。