手工巧克力冰淇淋

手工巧克力冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   将可可粉和一半的淡奶油放入锅中，中火加热至边缘开始冒泡，立即关火。

2. 2.

   关火后待淡奶油冷却至约60度时，加入黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，最后放入剩下的一半淡奶油，搅拌均匀，冷却备用。

3. 3.

   将蛋黄搅打至颜色变淡，状态微浓稠。

4. 4.

   将牛奶 糖放入锅中，中火加热至边缘开始冒泡时关火，将加热后的一半牛奶慢慢加入上一部的蛋黄，边加边搅拌，最后将拌好的蛋奶液倒回另一半牛奶中，搅拌均匀。

5. 5.

   将拌好的蛋奶液用小火再次加热，一边搅拌，待稍微浓稠时立即关火。

6. 6.

   将巧克力奶油和淡奶液混合，过筛一遍后用力搅拌至冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-4个小时。

7. 7.

   将冷藏好的冰淇淋糊放入冰淇淋机搅拌20分钟（没有冰淇淋机的可以用打蛋器搅拌20分钟，不要用电动打蛋器！）

8. 8.

   放入冰箱冷冻保存，待成型就可以随时享用了。