糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
重点:1.糖色火候时间把握好，不要炒苦了
2，糖醋汁可以多点
3.勾芡，芡汁分量把握好
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切段，姜片两三片，冷水锅煮热一点捞起，沥干水
- 2.
糖醋汁，芡汁准备好，这次我的糖醋汁准备稍微少了点
- 第3步.
炒糖色，小火慢慢来，不要到冒烟，那时候差不多有点苦了。油不要放多了，其实主要靠的是加水煮熟，所以油保证炒糖色和排骨不粘锅的量就可以了
- 第4步.
排骨加进去炒，都粘上色后，加热水刚刚没过排骨，小火炖到干。再中火，依次加盐（一小勺足够，多了只好放糖挽回了），糖醋汁炒，最后勾芡。
- 第5步.
装盘，撒点葱花就好了
小贴士
1.油量，足够炒糖色，保证不粘锅就可以了
2.冰糖，不要太多，太多糖色会喧宾夺主掩盖糖醋汁的味道。且要一次性加入，不要中途觉得不够再去加冰糖，一定会苦
3.芡汁分量把握好
