糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
主料：藏香猪排骨
辅料：葱 姜 蒜 八角 花椒 盐 糖 醋 料酒 酱油 冰糖 芝麻
糖醋排骨的食材和调料
| 藏香猪排骨 | 500g, |
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
- 2.
捞出排骨，沥干水分，剩下的排骨汤可以加入冬瓜继续炖煮
- 3.
盛出一小碗排骨汤备用
- 4.
锅中热油，加适量糖炒出糖色
- 5.
放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
- 6.
加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
- 7.
收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
- 8.
出锅，撒上白芝麻
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色
