香蕉蓬莱米戚风
香蕉蓬莱米戚风的做法说明
配方来自妃娟~
配方的量可以做2个17公分中空活动戚风烤模
香蕉蓬莱米戚风的做法与步骤
- 1.
准备工作： 蓬莱米粉过筛 熟的黑芝麻放在塑料袋中，用擀面棍擀破 鲜奶、沙拉油及兰姆酒放在同一个容器内
- 2.
香蕉放在保鲜袋捏成泥状，加入蛋黄搅拌均匀，加入鲜奶、沙拉油及兰姆酒搅拌均匀
- 3.
加入蓬莱米粉，叫成为均匀的香蕉糊装，加入熟的黑芝麻，搅拌成均匀的黑芝麻香蕉糊
- 4.
蛋白分三次加入砂糖，打至九分发，取1/3分量的蛋白霜加入香蕉糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
- 5.
倒入模具内，并用刮刀将面糊稍微抹平，双手拿起烤模，在桌面上轻敲2下，震除大气泡
- 6.
烤箱预热后，以上火180度，下火180度先烤约10分钟上色后，改成上火150度，下火170度，继续烤约15-20分钟
- 7.
出炉后立刻悬空倒扣至冷却
