菠萝包
菠萝包的做法说明
甜面包真的不哈，据说以前的教材版本里还有奶黄馅料的，现在没有了。不过我还是写一下
菠萝包的食材和调料
| 高粉 | 250g |
| 黄油 | 20g |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 125g |
| 蛋液 | 15g |
| 奶粉 | 8g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 5g |
| 添加剂（不放也可） | 1g |
| 低粉 | 50g |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
| 黄油 | 25g |
| 糖粉 | 15g |
| 奶粉 | 25g |
| 蛋黄 | 8g |
| 玉米淀粉 | 10g |
菠萝包的做法与步骤
- 1.
内馅的做法，老师没有教，据说是黄油擦松后，混合成团
- 2.
面团搅拌到稍有筋力后，放入盐和黄油。
- 3.
醒发到2倍大。
- 4.
分割，每个面团55g。搓圆。松弛10分钟，夏天时间要略短。
- 5.
再滚圆，二次醒发30分钟，期间做酥皮，可以醒发到8分，因为挂酥皮还需要一些时间
- 6.
做酥皮：所有酥皮材料混合，擦松，擦到柔软，滚成圆筒状，切片，放在塑料纸上，擀开，用刮刀画出花纹。然后盖在二次醒发完成的面团上。
- 7.
刷蛋液，入烤箱，上火210，下火190，13-15分钟
小贴士
不能用麦琪琳油啊，味道哈恶心啊。
