辣炒螃蟹
辣炒螃蟹的做法说明
不知从什么时候起，宵夜摊上这已经成为了一道上座率很高的菜，而且各式各样得炒螃蟹店也开满了大街小巷。外面吃总担心洗不干净，所以只能自己动力更靠谱了。
辣炒螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒
- 第2步.
螃蟹洗净备用
- 第3步.
放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香
- 第4步.
放蟹，翻炒
- 第5步.
蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀
- 第6步.
放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段
- 7.
收水后起锅
小贴士
先把调料逐一准备好；
锅里油要适当多一些；
蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒；
由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少；
水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅；
放水不能太多，成汤样的。
