糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
小时候的味道...记忆中最美的滋味。
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
冰糖敲碎，小葱、姜片、芫荽。
- 第2步.
排骨先用80度热水氽一下，待水沸腾起沫后捞起沥干。
- 第3步.
锅内加入适量油，温热时放入冰糖，不断搅动至糖稀成棕黄色。注意油温不要过热，以免糖焦糊变苦味。
- 第4步.
放入沥干的排骨，翻炒挂糖浆。
- 第5步.
锅内加入开水，水量淹没排骨即可，放入老抽、胡椒粉、醋（与冰糖量为1:1），料酒，以及姜丝和葱段。
- 第6步.
小火煮50分钟至排骨柔软弹牙，锅内汤汁开始起大泡泡时放入适量盐。盐不可太早放，以免肉变老硬。
- 第7步.
收汁，装盘，点缀上一两片芫荽叶。
- 第8步.
味道酸甜开胃，排骨肉嫩弹牙。
