鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法与步骤

1. 1.

   面粉分次加入水，和成面团揉匀，注意面不要和太软！盖上湿屉布放置半小时以上。

2. 2.

   凉面辅料：1、黄瓜切丝；2、豆芽菜放入开水锅内焯熟（再次开锅即可），过凉水沥干备用；3、干辣椒切小段放碗内，锅内放少量食用油，油温要热到冒多一点烟的程度，将热油迅速淋到辣椒上，辣椒油即成。

3. 3.

   凉面主料：1、鸡胸肉凉水下锅，放入葱段、姜片、花椒、料酒，煮至熟透，用筷子能轻松扎透即可。捞出沥干晾凉，撕成细丝备用；2、芝麻酱一小碗，加凉开水和稀（不要太稠），依个人口味加入两小勺盐、一勺白糖、一两勺香醋，搅拌均匀备用。

4. 4.

   面团揉匀，手擀面可不要太软哦！擀成薄片，均匀地撒上面粉，折叠切成面条；将面条抖开，下入开水锅煮熟，手擀面开锅就熟，捞入凉水中过凉，捞出沥干盛盘，拌入少量香油防粘。

5. 第5步.

   依个人口味撒上各种主辅料，各种开心，各种撒，美美地享用吧～～～(*^o^*)