北海道戚风
北海道戚风的做法说明
君之的方子，没有改动，之前怕太甜，但是其实不会。
北海道戚风的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低粉 | 35g |
| 细砂糖（加入蛋白） | 50g |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 30g |
| 色拉油 | 30g |
| 牛奶 | 30ml |
| 牛奶 | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 动物性淡奶油 | 100ml |
| 香草精 | 数滴 |
北海道戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，蛋白分3次加入砂糖，打发到湿性发泡状态。将打发好的蛋白冷藏，以免消泡。
- 2.
蛋黄加入剩下的砂糖，搅拌均匀，加入牛奶和色拉油，打匀。再筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。
- 3.
先将1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀，然后再重新倒回蛋白盆里面，翻拌均匀。
- 4.
将面糊装入纸杯，5、6分满即可。
- 5.
烤箱中层，180°，20分钟左右，注意上色。
- 第6步.
将香草奶油馅用裱花袋挤入蛋糕内部。可在蛋糕表面再洒些糖粉装饰。
