珍珠奶茶
珍珠奶茶的做法说明
这雨下的，连心情都阴沉了，照片也拍不出好的效果，索性拉上帘子看电影；每人一杯珍珠奶茶...
方子已经过改良，主要是太多人不知道什么叫澄粉，又不愿意用搜索引擎去查，这么普通的常识性问题实在让人回答到烦；索性取消...
珍珠奶茶的做法与步骤
- 1.
将清水和红糖倒入锅中煮沸，必须煮沸！凡是加水后粉稀成一摊和不成团的，不是粉买错，就是水不沸；
- 2.
把滚烫的糖水一次倒入装有木薯粉的盆内，不要犹豫不要分次，用筷子搅拌让粉全部吃到水；此时盆里的粉一定是团状的，倒在案板上揉均匀；
- 3.
乘热将粉团擀开，切成长条、短粒，然后再搓成粉圆，黏的话撒些干粉；整个过程尽量保温盖上湿布或保鲜膜，有温度的话面团柔软更好操作；如果干了搓不圆，在手心里沾点水...
- 4.
准备一锅清水烧开，倒入粉圆，煮至浮起捞出，用自来水冲洗去除粘液；锅中水再次烧开后重新倒入，直至将珍珠圆子煮成透明色；煮好的粉圆一定要用冷水过凉，吃口才会Q弹；
- 5.
完成珍珠粉圆的制作后便可以煮奶茶了；锅中倒入清水烧开，放入茶包滚煮1～2分钟，放入方糖，倒入淡奶，再滚起即可离火；
- 6.
将煮好的奶茶倒入杯中，放置几分钟到可以入口的温度，加入珍珠粉圆即可。
小贴士
决定珍珠粉圆的颜色可自定义，一般加红糖水比较容易；木薯粉必须用开水调和才能成团；珍珠粉圆一次不要做太多，搓圆子很费时间；做好的粉圆不要一次下锅，剩余的装在袋子里冻硬，下次吃再煮；
经尝试发现，先放粉圆再冲入滚烫的奶茶，其口感不如将奶茶放置几分钟再加入珍珠粉圆来的Q弹；煮好的粉圆若吃不完，不要用水浸泡，一旦涨开，就会失去咬劲。
旧配方用料：木薯粉50克、澄粉20克、清水（煮沸）60克+白糖10克+速溶咖啡1小勺
操作方法：将两种粉混合，冲入煮沸的咖啡（上色）糖水和成团...
