奶酥卷

奶酥卷的做法说明

最近做面包越来越得心应手了，而且家人都很喜欢吃这口儿，干脆变着花样做。就这样，待产的日子也过的飞快。
每天早晨的一杯牛奶+一个面包，阳光和你都好。

这个奶酥卷原始方子来自自由姐，我做了一些调整。

第1步.
将除了黄油以外的面包原料投入面包机，用揉面程序揉到能拉出厚膜的状态（机器不一样可能时间也不一样，我一般设定30分钟吧），然后投入软化的黄油继续揉，直到面团至扩展状态（面团表面细致光滑、能拉出薄膜），进行基础发酵（发酵完成的标准：膨胀至两倍大，用手蘸面粉插洞不回缩，手触面团表皮不塌陷）
第2步.
趁着基础发酵的功夫，制作奶酥馅料，奶油奶酪室温软化，加入砂糖，搅拌均匀备用；
第3步.
发酵好的面团，排气滚圆，松弛15分钟；
第4步.
将松弛好的面团擀开；
第5步.
抹上奶酥馅料，收口的部位不要抹；
第6步.
将面片自上而下卷成一个长卷；
第7步.
分割成9等份，放入烤盘进行二次发酵；
第8步.
二次发酵结束（标准：发酵至大约2倍，手触面团表皮不回缩），表面刷蛋液，撒上白芝麻，入烤箱下层，上下火180度，15分钟。