百香果戚风
百香果戚风的做法说明
百香果的味道～酸甜可口，在百香果上市的季节，大家一起做做吃吧！
百香果戚风的做法与步骤
- 第1步.
百香果两个，对半切开，挖出果肉，进料理机打碎，取35克果汁（打出来碎碎的果核可过滤，直接加进去也行）
- 第2步.
蛋黄和蛋白分好，将20克细砂糖加进蛋黄，搅拌至糖融化。
- 第3步.
果汁和植物油加进蛋黄中，搅拌均匀。
- 第4步.
低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊（我这里的果核没有滤出，会有小小的黑色颗粒，吃的时候脆脆的）
- 第5步.
蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后，分三次加入细砂糖，至如图状态。
- 第6步.
蛋白霜分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，注意不要划圈。
- 第7步.
三次加入蛋白霜后，翻拌均匀，成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。
- 第8步.
倒进模具之中，按住烟囱位置，震模，震出大气泡。
- 第9步.
进预热好的烤箱，170度30分钟（小烤箱怕糊的话，可以调至165度40分钟，160度50分钟，如此类推，然后低温延长时间可以烤出不爆头的戚风哦）
- 第10步.
烤好的蛋糕可以插一牙签，带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕，从离桌面30厘米左右高处摔模，震走热气。
- 第11步.
蛋糕倒扣，彻底晾凉以后脱模。
小贴士
no tips
