费南雪financier

费南雪financier的做法与步骤

1. 第1步.

   每种原料先称量好，烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。

   
2. 第2步.

   小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用。

   
3. 第3步.

   烤过的杏仁粉放凉后+剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉，一起过筛

   
4. 第4步.

   将4个蛋白打至起泡（起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行），一次性把过筛好的粉加入，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油，搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊。 （可以直接用，也可以在冰箱冷藏一夜之后再用，而且冷藏之后风味更佳）

   
5. 第5步.

   烤箱预热170度，面糊倒入约3/4处，烤约20-25分钟。