红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   将排骨洗净，温水下锅，沸水煮开煮至肉变色，撇净血沫后捞出控干

2. 2.

   热锅凉油，油的量是冰糖的2.5-3倍（喜欢甜一点的可多放些冰糖），油热后，放入冰糖，化糖至颜色变成浅褐色，放入排骨均匀翻炒，放入开水（一定要莫过排骨）

3. 3.

   将大料，及葱姜蒜都放入纱布中包好，用线系紧后，整个放入锅中，随后放入老抽一大勺（不喜颜色重的可以少放），生抽三大勺，料酒一大勺，大火煮开，后转小火再放入一勺醋，煮半小时后尝下肉，肉熟离骨后将料包取出，转大火收汁即可出锅