披萨
披萨的做法说明
一个八寸配方的量
披萨的食材和调料
| 高筋粉（披萨皮） | 100克 |
| 低筋粉（披萨皮） | 50克 |
| 黄油（披萨皮） | 15克 |
| 盐（披萨皮） | 2克 |
| 糖（披萨皮） | 5克 |
| 清水（披萨皮） | 80克 |
| 酵母（披萨皮） | 2克 |
| 番茄酱（披萨酱） | 30克 |
| 新鲜切碎番茄（披萨酱） | 20克 |
| 洋葱碎（披萨酱） | 6克 |
| 披萨草（披萨酱） | 0.3克 |
| 罗勒叶（披萨酱） | 0.2克 |
| 清水（披萨酱） | 5克 |
| 色拉油胡椒粉和盐 | |
| 培根，青甜椒，红甜椒，洋葱 | 适量 |
| 马苏里拉 | 150克 |
披萨的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉100克 低筋粉50克 黄油15克 盐2克 糖5克 清水80克 酵母2克放入面包机里，开起揉面程序揉至50分光滑出膜。拿出放入烤箱，烤箱温度40度开底层底下放一碗鲜开水50分发至两倍大
- 第2步.
在发面团的时候炒披萨酱，锅内放少许色拉油，洋葱炒香至半透明状态。加入切碎的番茄炒香。加入番茄酱炒沙，加入披萨草和罗勒叶再加清水。熬至收汁
- 第3步.
把发酵好的面团拿出，盖上保鲜膜醒15分钟，把面团擀成比披萨盘底大的面饼。
- 第4步.
盘上刷一层油，把面饼铺在披萨盘上，从盘中向外压饼皮，使饼皮中间薄边缘厚，用擀面仗头压紧
- 第5步.
并用小叉子叉孔（为了更好的透气）我用的是牙签
- 第6步.
放入烤箱进行第二次发酵，发酵方法同上。
- 第7步.
发酵面团刷上披萨酱。放上70克的马苏里拉。铺一层培根。表面撒一层青红甜椒和洋葱丝。最后铺上剩下的80克马苏里拉
- 第8步.
烤箱中层，200度，15分钟，烤至表面金黄。（温度和时间根自家烤箱而定）出炉后在边上刷上色拉油或者黄油，也可不刷。这样发2次酵皮不硬。我第一次做只发酵了1次皮有点硬。
