大肉粽

大肉粽的做法与步骤

1. 第1步.

   把真空包装的粽叶洗干净用水侵泡一夜，（或者在使用前用大火煮上片刻）以上步骤是增加粽叶韧性。

   
2. 第2步.

   五香卤肉：把肉切大块，洗干净加入茴香，八角，花椒，桂皮，酱油等调料用大火煮差不多好后这个卤水不要收干，留一部分用来侵泡肉，让肉吸收更多味道进去。到最后包粽子的时候可以把适量的卤水拌入沥干水分的糯米中，到时候吃到的粽子香的不得了。（注意卤水在倒入容器的同时把茴香等调料过滤掉，只需要卤水来侵泡肉）

   
3. 第3步.

   酱肉：这个是妈妈11年年底酱好的肉，需要时间，家里有火腿肉的话，可以用火腿肉代替。

   
4. 第4步.

   因为是要包弹压粽，所以糯米需要淘洗干净后沥干水分再包。 蜜枣：超市买的去核阿胶蜜枣

   
5. 第5步.

   蛋黄：真空包装蛋黄，（在包粽子前我把蛋黄蒸熟了）

   
6. 第6步.

   粽子在扎捆的时候要紧点，初次包的话可以多扎点线，避免煮的时候爆开。

   
7. 第7步.

   粽子需要大火煮上一个小时，中途不要经常去打开，避免糯米不熟，一个小时后关火焖在热水中，我是焖过夜了，这样更好吃。

   
8. 第8步.

   如果可以接受肥肉的话，可以选择半肥半瘦的。不过个人喜欢吃冷粽子，有肥肉不好吃。总之材料是自己喜欢吃什么放什么呵呵~