麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
算是最大众但又简单美味的川菜之一了吧，郫县豆瓣酱是精髓，牛肉末也是~~~~
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切成小块，放入锅中，在少许盐的沸水中略焯一下
- 2.
青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎
- 3.
锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，炒香酥后装入碗中
- 4.
锅中烧热油，加郫县豆瓣酱炒出香味，之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐、酱油 糖，用微火将豆腐烧透入味，用水淀粉勾芡一次
- 5.
加入牛肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，收汁后起锅。撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可
