8寸提拉米苏

8寸提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   15克吉利丁片凉水中泡软备用

2. 2.

   5个蛋黄+30克糖，隔热水打发至乳白色

3. 3.

   将步骤1中泡软的吉利丁加入蛋黄糊中趁热搅拌至融化

4. 4.

   500G马斯卡彭软化后用蛋抽搅拌中顺滑，然后加入蛋黄糊，混合至顺滑无颗粒

5. 5.

   250ML淡奶油+20G糖打至6分发

6. 6.

   淡奶油分次混合入芝士糊，拌匀待用

7. 7.

   模具底部倒入薄薄一层芝士糊（2MM即可），把手指饼双面沾咖啡酒（我买的现成的，怕酒味太浓又加了点白糖水）然后码在底层，速冻5分钟。这步很好的解决了手指饼干会浮上来的问题。

8. 8.

   再倒一层芝士糊，码一层手指饼干，放入冰箱速冻5分钟。取出再倒入一层芝士糊。妥啦！放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来装饰就OK！

9. 9.

   手指饼和咖啡酒买现成的做提拉米苏又方便又正宗，但是成本也会上去，不过味道会非常好。