翡翠发糕

翡翠发糕的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟

   
2. 第2步.

   捞出菠菜，揪干水分

   
3. 第3步.

   剁成细末

   
4. 第4步.

   像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细

   
5. 第5步.

   和一部分面粉混合

   
6. 第6步.

   用筷子搅拌菠菜和面粉，使其充分混合

   
7. 第7步.

   后期可以稍微用手辅助把它们团成一团

   
8. 第8步.

   加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，如图片中的分量2g即可，鸡蛋在这里可以选择不加，也可以加水

   
9. 9.

   一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体（水、蛋、清汤等都可），我的标准是面粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的面糊就可以了，最后根据总的面糊量加入适量的盐，还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀

10. 第10步.

    搅拌好的面糊可以在表面加少量水或油

    
11. 第11步.

    用手在面糊表面轻拍使平整，然后让在温暖处发酵

    
12. 第12步.

    面糊发酵到两倍大

    
13. 第13步.

    可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，按照制作总量，设置三五分钟的中高火，反复叮一两回

    
14. 第14步.

    如果想做蒜香味发糕片：把发糕切片

    
15. 第15步.

    切开大蒜

    
16. 第16步.

    用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁

    
17. 第17步.

    用不完的大蒜还可以切细末塞进发糕的大气孔里

    
18. 第18步.

    最后再放进微波炉或烤箱稍微加热即可