麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
- 第2步.
用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
- 第3步.
捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
- 第4步.
剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
- 第5步.
其余原料准备好
- 第6步.
调料也准备好
- 第7步.
橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
- 第8步.
锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
- 第9步.
放入花椒粒炒至出香味
- 第10步.
放入灯笼椒翻两下
- 第11步.
尖椒也放进去翻两下
- 第12步.
放入小龙虾翻炒至变色
- 第13步.
放入酱油
- 第14步.
倒入适量啤酒炒匀
- 第15步.
放进橘子肉
- 第16步.
再放进鲜虾汤料
- 第17步.
加适量清水，与小龙虾持平即可
- 第18步.
大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
- 第19步.
大火收汁后撒橘皮丝出锅
小贴士
1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。
2.小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。
3.小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。
4.不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。
5.这道菜一定要多放辣椒、花椒，还有鲜虾汤料，更能突出麻辣鲜香的滋味。
6.自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。
