圣诞姜饼人
圣诞姜饼人的食材和调料
| 低粉 | 120克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 红糖 | 15克 |
| 水 | 20克 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 姜粉 | 1/2小勺 |
| 泡打粉 | 1/4小勺 |
| 蛋白 | 适量（刷表面） |
| 糖粉 | 100克 |
| 蛋白 | 10克 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 液体食用色素 | 适量 |
圣诞姜饼人的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后加入糖粉
- 第2步.
充分搅打至黄油微微发白
- 第3步.
分次加入打散的蛋黄
- 第4步.
搅打均匀至完全乳化
- 第5步.
加入蜂蜜搅打均匀
- 第6步.
低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中
- 第7步.
15克红糖加入20克温水，搅拌至红糖完全溶化
- 第8步.
将红糖水倒入面粉中
- 第9步.
用橡皮刮刀拌匀
- 第10步.
转入硅胶垫上，用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
- 第11步.
将冷藏后的面团取出擀开成3MM厚的面片，用叉子在表面叉出气孔
- 第12步.
用姜饼人一家的饼干切，切出饼坯
- 第13步.
将饼干坯转入烤盘中，中间留出适当空隙
- 第14步.
将饼干坯表面刷上适量蛋白液
- 第15步.
烤箱预热，170度，上中火，中层，烤20分钟左右，关火后余温再焖15分钟左右，取出冷却
- 第16步.
将除色素之外的霜糖所用材料置于一大碗中
- 第17步.
充分搅拌均匀即成白色霜糖
- 第18步.
将霜糖粉成4等份，加入适量色素，调匀成不同颜色的霜糖
- 第19步.
分别装入裱花袋中
- 第20步.
最后在饼干表面挤上各种颜色的霜糖，做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可
