油渣饼
油渣饼的做法说明
要想做出最好吃的油渣饼，有一点至关重要：必须要用热水烫面，只有烫面的油渣饼，才会外酥内软！
油渣饼的做法与步骤
- 第1步.
适量面粉放盆中
- 第2步.
加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。（我直接用的暖瓶中的热水，水温刚刚好，如果烧水的话，别把水烧开，水温大概在80度左右。）
- 第3步.
将面粉揉成面团
- 第4步.
这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可（这次沾的可是凉水了，不能再用热水了）
- 第5步.
鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光，手光（所谓的三光啊）
- 第6步.
活好的面团，盖湿布醒30分钟
- 第7步.
油渣放案板上，切碎
- 第8步.
大葱切成葱碎
- 第9步.
将油渣和大葱放盆中，加少许酱油，五香粉一点白糖，适量食盐
- 第10步.
最后加几滴香油，少许食用油（食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的）
- 第11步.
搅匀成油渣馅
- 第12步.
醒好的面团放案板上揉匀
- 第13步.
用擀面杖擀成一个大的面片
- 第14步.
将油渣馅放面片上
- 第15步.
摊匀
- 第16步.
从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段）
- 第17步.
两端捏紧封口
- 第18步.
将面剂子折成三折（我揪的这个太长了，只能这样折了，短的话就直接拧成螺旋状，擀成饼就可以），擀成饼状
- 第19步.
放电饼铛中两面烙成金黄色即可
