老婆饼
老婆饼的做法说明
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
- 第2步.
大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
- 第3步.
倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
- 第4步.
将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
- 第5步.
把所有水油皮的配料放盆中
- 第6步.
揉成柔软的面团
- 第7步.
将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
- 第8步.
将油酥配料放盆中，活成油酥面团
- 第9步.
也平均分成16份
- 第10步.
将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
- 第11步.
拿一个水油皮面团，按扁
- 第12步.
包上一个油酥面团
- 第13步.
捏紧封口，收口朝下放案板上
- 第14步.
将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干
- 第15步.
将面团擀成长椭圆形
- 第16步.
从上至下卷起来，卷成面卷
- 第17步.
拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
- 第18步.
将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
- 第19步.
将面卷擀成圆形的面片
- 第20步.
面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
- 第21步.
包好的老婆饼收口朝下放案板上
- 第22步.
用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
- 第23步.
在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
- 第24步.
在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
- 第25步.
烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可
