红烧肉
红烧肉的做法说明
提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜，不管文人墨客还是一代伟人，都和红烧肉有着很深的渊源，所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房，上得了厅堂啊！
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将肉切成小块
- 第2步.
冷水下锅加少许料酒氽烫
- 第3步.
氽熟的五花肉捞出沥干水
- 第4步.
锅内倒油后放入冰糖
- 第5步.
将冰锅大火煮碎
- 第6步.
煮至冰糖成褐色冒泡后关火
- 第7步.
倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒
- 第8步.
开小火翻炒至肉上色
- 第9步.
倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒
- 第10步.
将葱花八角山楂放入砂锅内
- 第11步.
翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中
- 第12步.
再加入一大碗水
- 第13步.
中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可
小贴士
氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切，这样肉型会更漂亮
氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅
谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽
放两个山楂会让肉更容易炖烂，没有山楂放少许的醋也有同样的效果
以前我会用腐乳汁觉得上色会好看，这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮
砂锅开始煮时用水火将锅身预热
汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃
