沙拉酱圆吐司
沙拉酱圆吐司的做法说明
（70%冷藏中种法）
沙拉酱圆吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成团，盖上保鲜膜
- 第2步.
放入冰箱，冷藏发酵至3倍大
- 第3步.
和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，能拉开大面积有韧性的薄膜，破洞的边缘光滑
- 第4步.
滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
- 第5步.
排气，再次滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
- 第6步.
压扁，擀长
- 第7步.
翻面，轻拉四角整成长方形
- 第8步.
自上而下卷起，收口朝下，放入吐司盒
- 第9步.
盖上，外包蒙上保鲜膜（这个天太干燥了）
- 第10步.
室温发酵至面团的表面离模子大约1公分，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放至室温，密封保存
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