粽子
粽子的做法与步骤
- 第1步.
粽叶浸泡后刷洗干净
- 第2步.
放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
- 第3步.
糯米洗净浸泡两小时
- 第4步.
沥水
- 第5步.
拌少许油和盐备用
- 第6步.
红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
- 第7步.
粽叶剪去两头
- 第8步.
准备好所有用具
- 第9步.
五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
- 第10步.
火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
- 第11步.
取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿
- 第12步.
再放满糯米
- 第13步.
按自己喜欢的方式和形状包粽子
- 第14步.
全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水
- 第15步.
上面盖一层篦子（蒸锅中间隔层的那种），再压一个碟子
- 第16步.
盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
小贴士
1、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。
2、豆类最好浸泡六小时以上。
3、五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。
4、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。
5、锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。
6、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
