饺子
饺子的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦肉切小粒
- 第2步.
跟炸过的海米一起剁成肉馅
- 第3步.
肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
- 第4步.
拌匀
- 第5步.
分次加入少量清水搅拌上劲
- 第6步.
加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
- 第7步.
拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
- 第8步.
芹菜洗净沥干水分，切碎
- 第9步.
用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
- 第10步.
豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
- 第11步.
开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）
- 第12步.
面粉加入适量水
- 第13步.
揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
- 第14步.
醒好的面揉圆后分成四分
- 第15步.
取一分搓成长条
- 第16步.
切成小剂子，洒薄面
- 第17步.
把小剂子逐个按扁
- 第18步.
取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）
- 第19步.
依次擀好所有小剂子
- 第20步.
包饺子
小贴士
1、肉馅里加的海米炸过更香。
2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。
3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水。
