泰式咖喱皇炒蟹
泰式咖喱皇炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝
- 第2步.
香茅切段，生菜洗净摘成小朵
- 第3步.
所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉
- 第4步.
蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松
- 5.
鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用
- 第6步.
锅上火加热，加入适量油
- 第7步.
蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉
- 第8步.
蘸的地方朝下入油中煎
- 第9步.
煎至凝结变色盛出
- 第10步.
底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒
- 第11步.
入泰式咖喱粉煸炒
- 第12步.
煸炒均匀
- 第13步.
如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香
- 第14步.
加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）
- 第15步.
加生抽蚝油糖调味
- 第16步.
入适量椰浆
- 第17步.
加盖焖煮五分钟左右
- 第18步.
入打散的鸡蛋淀粉液
- 第19步.
收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜
- 第20步.
盛出，大功告成
小贴士
如果家里没有泰式咖喱可用一般的咖喱代替；没有香茅也可以不放；没有椰浆可以放椰汁或牛奶；姜黄粉也可以不放，它的主要目的是为了颜色更好看；没有泰式青柠，可以用一般的柠檬代替。家里自己做怎样都好，只要自己喜欢，呵呵
