鸡肉泡菜炒饭
鸡肉泡菜炒饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸脯肉起成小丁，放在碗中，加入适量的盐，生粉，料酒，搅拌均匀备用
- 第2步.
将泡菜，小葱切成小段，准备些青豆
- 第3步.
锅烧热，放少许油，加入腌好的鸡肉翻炒
- 第4步.
鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒
- 第5步.
再下入切好的泡菜丁一起煸炒
- 第6步.
将其中大部分水分煸炒出来后层入碗中备用
- 第7步.
锅中放少量的油，下入隔夜米饭翻炒
- 第8步.
米饭炒成细小粒后加入适量的盐，翻炒均匀
- 第9步.
再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒
- 第10步.
炒上一两分钟后加入胡椒等调料料
- 第11步.
出锅前加入小葱末
- 第12步.
翻炒均匀即可
- 第13步.
装在心型模具里，倒扣在盘中，中间放上香菜叶和番茄皮花装饰
小贴士
1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的；
2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒，我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆，所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；
3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散，再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入；
4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。
