鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法说明
用心在家自制最具人缘的街头小吃
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时
- 第2步.
面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片
- 第3步.
在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来
- 第4步.
切成小段
- 第5步.
把面团横向压扁，团圆
- 第6步.
擀成薄饼
- 第7步.
平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油
- 第8步.
油温热下入饼皮
- 第9步.
一面面皮凝固之后，翻面煎
- 第10步.
面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡
- 第11步.
鸡蛋加盐混合均匀
- 第12步.
用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固
- 第13步.
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可
小贴士
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着鸡蛋香，是的经典早餐，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，各家口味不同，可以自由更换酱料配制。当然如果不用酱口味也超级好吃
