笋烧鸭腿
笋烧鸭腿的做法说明
市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天，几乎天天吃笋。抓住笋季的小尾巴，加紧吃，不然就吃不着了。有肉时烧肉，没肉就干烧，油焖，怎么样都觉得好吃哇。。。
笋烧鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫
- 第2步.
捞出清洗干净沥水
- 第3步.
春笋切块，入沸水锅焯水
- 第4步.
捞出控水备用
- 第5步.
热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄
- 第6步.
加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒
- 第7步.
调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟
- 第8步.
倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可
小贴士
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。
