奶油泡芙
奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开
- 第2步.
黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌
- 第3步.
不粘锅成面团为止，散开凉凉至60-70℃左右
- 第4步.
鸡蛋打散成蛋液
- 第5步.
把打好的蛋液分次加入到以上步骤的面团中
- 第6步.
直至面团充分吸收蛋液，检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右
- 第7步.
用勺子整形出泡芙的形状就可以了，（我这是第一盘，整的不好）烤箱预热至210℃
- 第8步.
中层210℃高温烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟（根据自家烤箱经行适当的调整）
- 第9步.
在泡芙经行烘焙的时候，我们来打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状即可（8分发）。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用蓝风车
- 10.
泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间是空心的。将打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中
- 11.
搞定后，入盘装饰，挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉
